La Borgogna è insieme alla regione di Bordeaux la più famosa regione vinicola francese ma , a differenza di Bordeuax , la Bourgogne è anche la più antica zona della Francia ad aver conosciuto la viticoltura : era destinata a vigneto già in epoca romana , ma alcune ipotesi fanno risalire le origini viticole anche all'epoca greca , per mano di alcuni mercanti greci lungo la tratta verso Massalia. Geograficamente si tratta di una fascia longitudinale che a Nord confina quasi con la regione Chablis e a Sud con la regione vinicola della Valle del Rodano. Questa sua collocazione determina un clima continentale , con estati e autunni secchi. L'inverno , pur essendo caratterizzato da gelate , non da luogo a forti sbalzi termici.