Italianizzata in Linguadoca-Rossiglione , la Languedoc - Roussillon è la regione vinicola più a sud della Francia , situata sulla costa mediterranea fino al confine con la Spagna e contenente anche una porzione di Pirenei ed è costituita da 5 dipartimenti : Aude, Gard, Hérault, Lozère e Pirenei Orientali.

In termini enologici è sempre stata fino a pochi decenni fa la regione delle grandi produzioni e dei vini di largo consumo , per molti motivi :

- geografici , trattandosi del vigneto più esteso di tutta la Francia , con circa 400mila ettari di superfici vitate
- storici , trattandosi anche della zona vinicola più antica di tutta la Francia , con ritrovamenti di anfore greche , etrusche e romane. Già sotto l'impero romano il quantitativo di vino prodotto e distribuito per l'impero era tale da obbligare l'imperatore Domiziano ad ordinare lo sradicamento di numerose superfici vitate che rischiavano di mettere in difficoltà la produzione vinicola nella penisola italiana e in particolare i possedimenti vitati dei nobili romani in tutto il centro Italia
- climatici , essendo una regione dal clima mediterraneo , fra le più calde della Francia e quindi votate alla produzione mirata alla quantità
- economico-sociali , essendo una delle regioni vinicole francesi dove più ha preso campo la produzione con strutture cooperative , altrove osteggiate dal pregio degli Chateau o dei Domaines.

Questa tendenza è stata in parte invertita negli ultimi decenni , quando ai vitigni originariamente più diffusi come Carignan , Grenache , Cinsault , Syrah e Mourvedre sono stati affiancati vigneti dei grandi vitigni internazionali come Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon , Merlot , Sauvignon e Chardonnay.

La Languedoc-Roussillon , oltre che per i Vin de Table e Vin de Pays , è inoltre famosa per spumanti e vini dolci : fra gli spumanti ricordiamo i Blanquette de Limoux , Blanquette Methode Ancestrale , Cremant de Limoux , mentre fra i vini dolci ricordiamo i Vin Doux Naturels e i Vin De Liqueur.